Se definen las toxiinfecciones alimentarias (TIA) como el conjunto de enfermedades de etiología bacteriana, que poseen las características diferenciales de ser trasmitidas por los alimentos (alimentos o agua contaminada), tener como causa microorganismos patógenos o sus toxinas, siendo generalmente los alimentos el soporte de la multiplicación microbiana o de la liberación de las toxinas. No sólo afectan a países subdesarrollados, en los países industrializados, las TIA son una causa creciente de morbilidad.
En un reciente estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) se estima que entre el 5 y el 10% de la población de países industrializados presenta anualmente enfermedades trasmitidas por los alimentos. Además, aparecen modificaciones en las poblaciones microbianas que nos conducen a nuevos gérmenes patógenos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario